Το Vogatsikou 3, το καλύτερο cocktail bar στα Best Bar Awards 2015 του FnL προτείνει:

vogatsikou

Μετά την διάκριση ως το πρώτο cocktail bar της Ελλάδας στον  διαγωνισμό του , fnl ( food & leisure ) best bar awards , το Vogatsikou 3 πρέπει να διατηρήσει τον τίτλο του ως το καλύτερο κοκτέιλ μπαρ της Ελλάδας.
Προτείνει λοιπόν ενα παλιωμένο Boulevardier με Jameson select reserve σε δρύινο βαρέλι , για τουλάχιστον τρεις εβδομάδες σε ιδανικές συνθήκες διατήρησης και εξέλιξης.

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΠΛΗ ΑΛΛΑ
ΣΥΝΑΜΑ ΣΥΝΘΕΤΗ :
Jameson select reserve
Campari
Aperol
Vermouth antica formula
Vermouth cocchi
Bitter Jameson wild sloe berry

vogatsikou3

 

ΕΞΕΛΙΞΗ – ΠΟΙΟΤΙΚΟΣ ΕΛΕΝΓΧΟΣ

Το Boulevardier ετοιμάζετε σε δοχεία πριν μπει στο βαρέλι , ώστε να ομογενοποιηθεί σωστά.
Με αυτόν τον τροπο εξασφαλίζεται η σταθερή εξέλιξη του ομογενοποιημενου cocktail και όχι η μεμονωμένη εξέλιξη των προϊόντων που χρησιμοποιούνται.
Ο δειγματολιπτικος έλεγχος γίνεται όταν ειναι έτοιμο , δηλαδή πριν μπει στο βαρέλι και μετά καθημερινά για τουλάχιστον τρεις εβδομάδες από την ημερομηνία που αναγράφεται για πρώτη φορά στο βαρέλι.
Η αποθήκευση του βαρελιού , γίνεται σε ιδανικές συνθήκες ώστε να έχει σταθερή και ποιοτική εξέλιξη.

Το βαρέλι μπαίνει σε θάλαμο συντήρησης και διατηρείται εκεί για τουλάχιστον τρεις εβδομάδες σε σταθερή θερμοκρασία 15° – 16°

vogatsikou1

(κείμενο και φωτογραφίες από το The Food & Leisure Guide)

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this: